Quinoa en risotto, crème de morbier, mélange de poire, châtaigne et noix
Ceviche de truite du Moulin de Pierre
12€
Leche tigre, légumes de saison, siphon coco, salade de germes.
Terrine de volaille de Bresse
11€
Poulets de Bresse en terrine, farce au potimarron, chutney de coing, pain au levain et pickles
Oeuf parfait
13,50€
Fricassée de morilles, émulsion au vin jaune, pain grillé au levain, jeunes pousses
Nos Plats
Saumon Bömlo mi-cuit
25€
Pavé de saumon norvégien, purée de potimarron, fondue de poireaux, endive croquante, brunoise de légumes.
Notre pluma
24€
Pluma de porc marinée cuite à basse température, écrasé de pomme de terre, échalotes confites et brunoise de légumes
Duo de Gambas dans leur bouillon signature
28€
Gambas, ravioles de gambas maison, bouillon de légumes en julienne et cheveux d’ange de riz
Veau 7 heures cuisson lente et fondante
26€
Fondant de veau confit 7 heures, réduction aux épices, écrasé de pomme de terre, crème de brocolis, choux fleur aux épices
Menu Enfant
Plat :
11€
Cordon bleu ou sélection de la carte format enfant
Dessert :
Coupe de glace : vanille, fraise, chocolat
Nos Fromages
Assiette de fromages
11€
Comté, Morbier, ainsi que deux fromages sélectionnés par Marc Janin, MOF
Nos Desserts
La Balade matinale
12€
Crémeux au pain toasté, croustillant chocolat-noisette, caramel beurre salé, crème au chocolat et cuillère chocolat lait.
L’orange et le pain d’épices
10€
Crémeux à l’orange, pain d’épices, streusel aux épices, orange et chocolat noir
Le rocher chocolat-marron
11€
Cube de mousse chocolat et pâte de marron enrobé de chocolat lait noisette sur biscuit
Le finger fruits rouges
12€
Marmelade de fruits rouges, mousse vanille grillée, coulis de fruits rouges, chocolat blanc et guimauves maison
Vous êtes allergique ou intolérant ? Dites-le-nous en arrivant, on s’occupe du reste ! Notre liste des allergènes contenus dans nos plats est à disposition sur simple demande.
pour accompagner
Verre de vin de paille
16€
Domaine De Lahaye (8cl)
Expresso
2,00€
Café allongé
2,10€
Café décaféiné
2,00€
Thé ou infusion
2,50€
Cappuccino
3,10€
Chocolat
3,10€
Latte Macchiato
3,10€
Irish coffee
9,00€
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